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2007'10.27 (Sat)

神戸で和食 和懐食かなやま@神戸・三宮

皆様お元気ですか?
私は相変わらず元気です。そして相変わらず美味しいもの食べて(横に)成長してます!
ブログの更新終了・・なーんて書きながら、またノコノコと出てまいりました
だって、食欲の秋ですもん!!

更新終了後も見にきていただいた皆様、有難うございます
今までのようなペースでの更新はしませんが、忘れた頃に美味しいものを
今回のようにひょこっと載せることがあるかもしれません。
偶然見にきていただいたあなたも、時々見にきてくださっているあなたも、
またどうぞよろしくお願いします

さて、今回は神戸の和懐食かなやまです。
なだ万出身のご主人、という肩書きもさることながら、一度食べて
その人柄がにじみ出る様な丁寧で優しいお料理の大ファンになりました。
もちろん、創意工夫された月替わりのメニューも素晴らしくて、
毎回今日はどんなものが頂けるんだろう?と楽しみにしています。
今回は夜の5200円のコースです。

秋らしい前菜盛り合わせ

10月八寸(栗渋皮煮・しめじポン酢・ゆばにとんぶりのジュレがけ・粒貝竜田揚げ・白身のかぶら漬け巻きにいくらと黄味酢がけ)

写真にカーソルをあわせていただくとお料理の詳細がわかります。
目と舌で味わう秋の口福ですね

土瓶蒸し

土瓶蒸し(松茸・鱧・海老しんじょ)

嬉しいっ今年初の土瓶蒸し
ご覧のように小ぶりだけど、丸々した松茸が1本ドーンと入っていました。
シャッキリした歯ごたえとこの香りはやっぱり秋だなぁ・・・
鱧と海老しんじょも入っていました。

お造り盛り合わせ

お造り(ひらめ・炙りホタテ・よこわ)

今日はよこわ、平目(もちろん縁側も)、炙りホタテでした。
よこわはとっても脂がのっててウマ?

秋鮭のタレ焼き

秋鮭のたれ焼き

甘辛味の秋鮭はご飯が欲しくなる美味しさ
美しい深緑の器は織部焼きだそう・・鮭の色とのコントラストが
とっても食欲をそそられるぅ?!!

ふかひれと上海蟹の味噌アンの茶碗蒸し

ふかひれと上海蟹の味噌アンをかけた茶碗蒸し

玉子だけの茶碗蒸しに贅沢なアンをかけた茶碗蒸し。
全部かきまぜていただくと、ダシの美味しさとカニ味噌の美味しさ、
それにふかひれのぷちっとした食感が加わってシアワセ?

そして、ここからがかなやまのウリでもあるお釜で1人分ずつ炊いてくれるご飯。
月替わりの5種類程のご飯から選べます。
今回はまず栗ご飯

栗ご飯

この季節は食べたくなりますよね。
すりごまがたーっぷり入って栗の風味とほっくり感がさらにアップ

かなやま定番の山椒入り鯛飯

山椒入り鯛飯

鯛飯だけど、どこでも食べられる鯛飯とはちょっと違う
山椒の香りと味が効いてて、思わずンマッ!と言ってしまう美味しさ。
どんどんお箸がすすみます。

全員一致で決定した秋刀魚とナメコのご飯

秋刀魚とナメコのご飯

これも今の季節ならでは。
脂ののった秋刀魚がちょっと香ばしくて、それに不思議とナメコがあう!
隠し味にピリッと白こしょうが効かせてあって、これは今までに食べたことがない美味しさ

長くなりついでにデザートもどうぞ!
これは定番だけど1番おススメの黒糖と豆乳シャーベット

黒糖と豆乳のシャーベット

何も言うことはありません
ただただ美味しいどんなにお腹がいっぱいでもこれなら入ります
とにかくお店に行ったら食べてみて、と私は言いたい。

季節モノその1、梨のコンポート、柚子ゼリーがけ

梨のコンポート、柚子ゼリーがけ

これも上品な味に仕上がっていて、柚子の香りもしっかりして美味しかった?

季節モノその2、写真は撮り忘れたけど紫芋の葛餅
オーダーが入ってから練り上げてくれる葛餅は温かくてふにゅんとした
何とも言えないやわらかさと舌触り。
甘さ控えめで、ほっこりデザートでした。

いや?、久しぶりに書いたら長くなっちゃったい。。。
だって、美味しくて好きなお店は語りたいんだも?ん!(笑)
最後までお付き合い有難うございました
今後は更新頻度は少なくても、ほんとに美味しくて好きなお店とか
ワタクシ的ヒットなお店だけを書いていきたいと思います?!(ホント??)
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Comment

★ひさしぶり

お互い食欲の秋にはかないませんな。
kazz | 2007年10月30日(火) 12:04 | URL | コメント編集

★Re:ひさしぶり

kazzさん、ご無沙汰してます!
こっそり更新したのに、もう見つかっちゃった・・・^^;
本当に、食欲の秋にはかないません~。
これから冬眠するために、いっぱい栄養蓄えなくっちゃ!(笑)
naomachu | 2007年10月30日(火) 14:59 | URL | コメント編集

はじめまして。私も関西に住んでいます☆
以前美味しいハム屋さんの紹介がありましたが、私のおすすめは阪急六甲にあるハム屋さん『今鶴』(いまづる)です♪
25年以上続いている老舗です!
もうすぐ年に1度のセールをするそうですよ☆
生で食べられる辛口ウインナーがお勧め!!
ぜひ行ってみてください☆
ココ | 2007年10月31日(水) 17:29 | URL | コメント編集

★Re:ココさん

初めまして!コメント有難うございます。
今鶴さん、行ったことはないです~。
六甲登山口の近くみたいですね。
今度チャンスがあったらぜひ行ってみますね^^
おススメの紹介、有難うございます♪
naomachu | 2007年11月01日(木) 15:30 | URL | コメント編集

★今でもお気に入り

naomachuさん、こんにちは!
実は、今でも”お気に入り”に残してあるので、ほらね~こういうハプニングもあるんですよね♪ 
ファンのためにも、またこうやって記事を載せてくださるnaomachuさんって優しい~! 私もほっこり和食ディナーに行きたくなりました! 
マダム ジェイド | 2007年11月02日(金) 14:36 | URL | コメント編集

★Re:今でもお気に入り

マダム ジェイドさん、お久しぶりです!
更新やめた後もお気に入りに残してくださってたんですね!!
ワ~ン、すっごく嬉しいですi-241(感涙)
ファンだなんて、もったいないお言葉・・・
自分の備忘録のためなのですが、
そうやって嬉しいお言葉をいただくと励みになります。
これからは今まで以上に、好きなお店(=リピートしているお店)を
紹介していくつもりなので、そのうちバッタリ!なーんてことも
あったりするかもしれません?!
naomachu | 2007年11月02日(金) 22:40 | URL | コメント編集

私もいつもこっそり覗いていたのです・・・
お店をすぐに忘れるのでここを頼りにしていました(^^ゞ
のーんびりでいいですからまたメモっておいて下さい。
荷物送るのを忘れています・・(^_^;)
月曜日に発送しておきます。

カクマ | 2007年11月10日(土) 18:34 | URL | コメント編集

★Re:カクマさん

そんなこっそりだなんて~!(笑)
そうですよね、あの時のアレなんて名前だっけ?!というときに
こうやって残しておくと便利ですよね^^

荷物、急がなくて良いですよ。
お手数をお掛けしますがよろしくお願いします♪
naomachu | 2007年11月11日(日) 09:51 | URL | コメント編集

母も時々のぞいてるんだよ~
もう書いてないと思ってもなぜか気になってね。

水芭蕉 | 2007年11月11日(日) 21:37 | URL | コメント編集

★Re:水芭蕉さん

なんでみんなこっそりなんですか~!(笑)
久しぶりに更新したので、そうやってこっそりでも
見に来てもらえると嬉しいです♪
近いうちに京都のケーキ屋さんもアップしまーす!
naomachu | 2007年11月12日(月) 02:12 | URL | コメント編集

★うわぁ~♪

実は、今週かなやまさん行くんです。
それで、誰か最近のお料理アップしてる人いるかなぁと
思って検索していたら、なんとnaomachuさんのにヒットするとは!!
何とも嬉しいサプライズでしたぁ♪
これからも、たま~にでもいいし、
ムリしない程度に記事載せてくださると楽しみだな。。。
いつもキレイな写真と歯切れのいいnaomachu節に
魅せられてしまうのだョ(笑)
Coquettish | 2007年11月20日(火) 04:51 | URL | コメント編集

★Re:うわぁ~♪

Coquettishさん、こっちこそ、そんな風に言ってもらえるとうわぁ~♪です^^
実は誰にも言わずにこっそり再開してました。
日々どんどん物忘れがひどくなる今日この頃・・・
やっぱり備忘録は必要です!!
またぼちぼち更新していきますので
これからもよろしくお願いします!!
naomachu | 2007年11月21日(水) 02:11 | URL | コメント編集

初めて、コメントさせていただきます。
先日は、夢屋さんまでのナビありがとうございました。
綺麗で落ち着いたブログですね。
和んでしまします。
沢山のおいしそうなお料理もスイーツも。
ブログ初心者にとっては大変参考になります。
また、見によせて頂きます。
宜しくお願いします。
 | 2007年11月29日(木) 14:09 | URL | コメント編集

★Re:蔵さん

えへへ・・見つかってしまいましたか!
夢屋さんのバゲットはいかがでしたか?
わたくし食べ損ねてしまいました。
(あんなにいっぱい食べたのに・・・)

ブログ、再開したばかりで、更新ペースも
のんびりですが、こちらこそよろしくお願いします♪
また機会があればご一緒出来ると良いですね^^
naomachu | 2007年11月29日(木) 22:05 | URL | コメント編集

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